Vitaminas o que são e para que servem

Vitaminas o que são e para que servem
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O que são vitaminas?

Vitaminas são micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao corpo a grande parte dos animais não consegue produzi-las em quantia suficiente, ou não as produz. Por esta razão, a ingestão de alimentos que as tenham é necessária.

vitaminas
Vitaminas

No ser humano, a quantia a ser ingerida pode alternar conforme idade, sexo, estado de saúde e atividade física do indivíduo. As doses devem ser aumentadas em grávidas e lactantes, em indivíduos em crescimento ou com saúde debilitada, e mesmo trabalhadores em atividades que requerem muito empenho físico.

No entanto, é um engano acreditar que os alimentos podem ser trocados por vitaminas: sem a ingestão da alimentação o corpo simplesmente não consegue absorvê-las.

As vitaminas são divididas conforme substâncias que as dissolvem

Liposolúveis

São vitaminas solúveis em gorduras, como as vitaminas A, D, K, depositadas no fígado, e a vitamina E, que é distribuída para todos os tecidos de gordura no corpo. As substâncias lipossolúveis não são rapidamente, excretadas pelo organismo e tendem a se juntar causando intoxicação se consumidas em demasia

Hidrossolúveis

São vitaminas solúveis em água, como as vitaminas C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9), que continuam no corpo por um pequeno período de tempo antes de serem excretadas pelos rins e, por tal razão, devem ser consumidas diariamente. A B12 também é hidrossolúvel, mas permanece armazenada no fígado.

Tipos

A classificação das vitaminas é feita apenas por suas solubilidades e não por suas funções que executam Cada uma é responsável por uma ou mais atividades específicas, independentemente do grupo a que pertencem.

Grupo das vitaminas lipossolúveis compreendem:

  • Vitamina A: – Importante oxidante que protege células contra radicais livres. Maiores fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora, brócolis e espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
  • Vitamina D(Tocoferol): – É criada com a ajuda dos raios do sol e imprescindível para a produção de insulina e a preservação do sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio. Maiores fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
  • Vitamina K:– Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do sangue e empenhada na construção dos ossos. Importantes fontes: alimentos verdes, como vegetais de folhas e legumes (couve, couve de Bruxelas, brócolis, salsa).
  • Vitamina E:– (Tocoferol) – Forte antioxidante contra radicais livres; previne o câncer e doenças cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne catarata; reforça o sistema imunológico; melhora a ação da insulina. Importantes fontes: óleos (girassol, amendoim), sementes de girassol, amêndoas, amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.

Grupo das principais vitaminas hidrossolúveis (complexo B):

Vitaminas do complexo B

  • Vitamina B1 (Tiamina): – Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; , contribui na formação do sangue e no metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função cerebral; combate a depressão e a fadiga; transforma o açúcar no sangue em energia. Maiores fontes: vegetais de folhas (alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos, grãos de cereais integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina e de aves.
  • Vitamina B2 (Riboflaviana): – Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na respiração e processos celulares; evita catarata; ajuda na restauração e preservação. da pele e na produção do hormônio adrenalina. Maiores fontes: vegetais, grãos integrais, leite e carnes.
  • Vitamina B3 (Nicotinamida): – Aumenta a circulação; diminui, triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue; protege o corpo contra poluentes e toxinas. Maiores fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas, tomate, abacate.

Colesterol(Saiba mais)

  • Vitamina B5 (Ácido pantotênico): – Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação química; evita degradação de cartilagens; ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol e triglicérides; ajuda nas disfunções hormonais. Maiores fontes: carnes, ovos, leite, grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura, vegetais (brócolis), algumas frutas (abacate), ovário de peixes de água fria, geleia real.
  • Vitamina B6 (Piridoxina): – Diminui o risco de doenças cardíacas; ajuda na preservação. do sistema nervoso central e no sistema imunológico; diminui espasmos musculares; alivia enxaquecas e náuseas; diminui o colesterol; melhora a visão; evita aterosclerose e câncer. Maiores fontes: cereais integrais, semente de girassol, feijões (soja, amendoim, feijão), aves, peixes, frutas (banana, tomate, abacate) e vegetais (espinafre).
  • Vitamina B7 (Biotina): – Contribui no crescimento celular, produção de ácidos graxos e redução de de açúcar no sangue; combate infecções; promove a saúde das glândulas sudoríparas, do tecido nervoso, da medula óssea, das glândulas sexuais e células sanguíneas; previne a calvície; alivia dores musculares; baixa a intolerância à insulina em diabéticos. Importantes fontes: carne de aves, fígado, rins, gema de ovo, couve-flor, ervilha.
  • Vitamina B9 (ácido fólico): – Preservação dos sistemas imunológico, circulatório e nervoso; antitóxico; ajuda a controlar o primeiro infarto, o câncer de mama e de cólon, parasitas intestinais e envenenamento alimentar; reduz o a ameaça de aterosclerose; promove a saúde dos cabelos e da pele; favorece o sistema imunológico e o sistema nervoso central. Maiores fontes: fígado, rins, vegetais de folhas verdes, couve-flor.
  • Vitamina B12 (Cobalamina): – Contribui com a síntese de células vermelhas do sangue; conservação do sistema nervoso; ajuda no crescimento e desenvolvimento do corpo. Maiores fontes: fígado, rins, carnes, peixes, ovos, leite, queijo.
  • Vitamina C (ácido ascórbico): – Indispensável para a síntese do colágeno; ajuda na preservação das necessidades glandulares e do crescimento; preservação dos tecidos; evita o câncer; eleva a imunidade; protege contra infecções. Maiores fontes: frutas cítricas frescas (laranja, limão, tomate, abacaxi, mamão papaia) e vegetais frescos (repolho, couve-flor, espinafre, pimentão verde).
  • Colina(Vitamina do complexo B): – Ajuda na memorização e no tratamento do Alzheimer; controla o colesterol e as gorduras no corpo; ajuda a eliminar substâncias tóxicas (venenos e drogas) e na reconstrução do fígado danificado pelo álcool. Maiores fontes: lecitina de soja, gema de ovo.
Curiosidades sobre as vitaminas

Pessoas que convivem em regiões de baixa ocorrência de raios ultravioleta ou de pele escura, idosos e indivíduos obesos têm em geral, inferiores mais baixos de vitaminas D devido à baixa absorção dos raios solares.

Raios ultravioleta(Saiba mais)

Estudos novos apresentaram que a ingestão em demasia de betacaroteno e de vitamina A por mulheres lactantes portadoras de HIV eleva a carga viral no leite. O tabagismo associado a elevadas doses de betacaroteno também parece elevar o risco de câncer de pulmão. O exagero da vitamina A pode envenenar o corpo e causar doenças e má formação de nascença.

As células cancerosas são as nossas mesmas células que dispararam a crescer e a se multiplicar. Portanto, necessitam de nutrientes muito mais do que qualquer outra célula do corpo. Por essa razão, as vitaminas – em especial o ácido fólico (B9), indispensável para a divisão celular – podem colaborar para a propagação do câncer. Em pessoas livres dessa doença, as vitaminas têm enorme poder de proteção contra esse mal.

Pessoas que se suprem principalmente de carboidratos industrializados (arroz beneficiado, farinha de trigo e açúcar brancos) estão sob o risco de carência da vitamina B1. O arroz e os grãos de trigo polidos, assim como o açúcar branqueado, têm todas as vitaminas retiradas no processamento.

O ácido pantotênico (B5) pode ser eliminado no cozimento dos alimentos (assados e fervuras), bem como em alimentos regados a vinagre, bicarbonato de sódio e enlatados. As vitaminas B12 também é perdida na fermentação para produção de iogurtes e no leite fervido.